こんにちは。しゃばぞうです。
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鶏むね肉は正直美味くない。
私は普段自宅筋トレをしています。
栄養にも気を使っており、シンプルに茹で調理した鶏むね肉を２年以上毎日食べてきました。
鶏むね肉はコスパに優れ、低脂質・高タンパクで筋トレとの相性ぴったり。トレーニングしている方もそうでない方にもおすすめの食材です。
しかし、正直肉そのものの味は美味くない。
美味しくて食べるのではなくあくまでタンパク源として食べています。
本気を出して美味しく食べたいのなら衣をつけて揚げたり低温調理で柔らかくするなど、
手間をかけるのは効率が悪いという考え方。
そのため、多少の味は犠牲にしてでも鶏むね肉は茹で調理を選択しています。
日夜、なるべく手間はかけずに負担なく食べる方法を色々と試しています。
美味しくはないが、無理せずに食べれるための味付け。そんな着地点を目指しています。
今回は、私が試してきた胸肉の味付けレパートリーを一部紹介します。
味付けの話なので完全に個人的な好みなのですが、同じように鶏むね肉の味付けに悩む方に向けて少しでも参考になれば幸いです。
※胸肉は「ただ茹でただけ」のものを使用する前提です。
もずく
https://www.mozuku.co.jp/archives/2894
材料
スーパーで3個パックとかで売ってるやつを使う。
作り方
胸肉にもずくをかけるだけ。
ストックしておけば、冷蔵庫から取り出してかけるだけで手間もかからず効率も良い。
味
もずくの汁でパサつきがちな胸肉も喉越し良くツルっと食べられる。
さらにお酢の酸味と香りが鶏むね肉の臭みを打ち消します。
コスト
3パックで100円前後なので、1食30〜40円くらいかかる計算です。
カロリーや脂質など
もずく自体がヘルシーな食品で、1パック30kcal前後。
脂質もほぼゼロなのでダイエットのときにも使えます。
カレールー＋麺つゆ
http://www.lifecorp.jp/pb/smilelife/index.html
材料
カレールーひと欠片＋お湯＋麺つゆ
作り方
カレールーを器に入れてお湯をかけスープ上に溶かす。味が薄いときは麺つゆ追加。
味
間違いないカレー味。スパイスの風味が鶏むね肉の臭みを消してくれ、麺つゆの甘さと旨味が加わりカレーうどん風になり美味い。
辛口のルーを選べばスパイスの刺激も加わるので良し。
コスト
最安値のカレールーであれば100円前後で8かけら入手可能。
1食あたり13円〜18円くらい。
カロリーや脂質など
カレールー１かけら(20g)のカロリーは95kcal、脂質は6.82g。
どちらも高めでダイエットのときには向かない。
柚子胡椒＋塩
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/17638.html
材料
チューブの柚子胡椒と普通の塩。
作り方
茹でた鶏むね肉に柚子胡椒つけるだけ。
味
柚子の香りが肉の生臭さを消してくれる。淡白な食材と柚子胡椒は相性がいいので違和感なく食べられる
コスト
チューブ一本150円前後。
10回は使えるはずなので一回あたり15円前後
カロリーや脂質など
カロリー、脂質ともに気にしなくて良いレベル。ダイエットの時もOK。
スーラータンスープ
https://uchi.tokyo-gas.co.jp/recipes/topics/8031
材料
ウェイパー、酒、砂糖、塩、しょうゆ、味の素、片栗粉、卵、お酢 など。
作り方
WEB上でレシピ紹介されているのでお好みで作ってみてください。
私の場合は、
片栗粉、卵以外を水と合わせてひと煮立ち。
片栗粉でとろみをつけて溶き卵を投入。
お酢で好みの酸味をつける
味
卵の風味で肉の臭みが気にならない。お酢の酸味でさっぱり。
コスト
一回で3、4食分は作れる。一回あたり20円から30円と想定
カロリーや脂質など
ウェイパー、砂糖などややカロリーの気になる材料を使用している。
トマトスープ
https://www.cosmowater.com/recipe/soup/soup-03/
材料
トマト缶、コンソメ、塩、胡椒、味の素、麺つゆ
作り方
WEB上でレシピ紹介されているのでお好みで作ってみてください。
私の場合は、
材料を水と合わせて鍋でひと煮立ち。完成したスープに茹でた鶏むね肉を投入。
味
トマトの旨みが鶏むね肉とよく合う。スープなのでパサつきも気にならずに食べやすい。
コスト
主なコストはトマト缶。一缶100円から150円くらい。3、4食分は作れる。
一食あたり30円から50円くらいか
カロリーや脂質など
下記の画像（カロリースリムス）では56kcalだが、これはベーコンなど具を含んだ数値。
具なしの場合は20から30kcalと想定。ダイエット中も気にせず食べられるはず。
ショウガ+ポン酢
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/18142.html
材料
チューブショウガ、ポン酢
作り方
チューブショウガとポン酢を混ぜて鶏むね肉にかけるだけ
味
ショウガが肉の臭みを消してくれる。ポン酢でさっぱり。
コスト
チューブショウガが150円ほど。10回は使える。ポン酢合わせても一回あたり20円前後か
カロリーや脂質など
カロリー、脂質ともに無視して問題ないレベル。ダイエット中にもピッタリ。
塩胡椒
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/15764.html
材料
塩と胡椒が混ざってるタイプのもの。
作り方
適量かけるだけ。茹でた鶏むね肉をビニール袋に保管している場合もかけやすく、食べやすい。
味
胡椒が肉の臭みを消してくれる。ケンタッキーフライドチキンのように感じる瞬間がある。
コスト
塩胡椒が200円くらい。相当数使えるので一回あたり数円レベルと想定。
カロリーや脂質など
カロリー、脂質共に気にしないで大丈夫なレベル。
エスビー食品株式会社味付け塩こしょう
梅ペースト
https://www.gyomusuper.jp/product/detail.php?go_id=4671
材料
梅ペーストはチューブでも良いが、業務スーパーで販売しているものがコスパよくおすすめ。
作り方
梅ペーストを鶏むね肉につけるだけ
味
梅の香りが肉の生臭さを消してくれる。酸味もちょうどよくさっぱりと食べられる。
コスト
業務スーパーの梅ペーストは500グラムで400円程度。20食は使えるとして1食20円前後で想定。
カロリーや脂質など
脂質はほぼなし。カロリーは一食20kcalほどで想定。
マヨネーズ
https://www.kewpie.co.jp/products/product/mayonnaise/mayonnaise/4901577042072/
材料
マヨネーズだけ。少ししょうゆ加えてもうまい。
作り方
マヨネーズをかけるだけ。
味
ツナマヨのようなイメージ。濃厚な風味。マヨネーズの脂質が淡白な鶏むね肉の味気なさを誤魔化してくれる。
コスト
マヨネーズ200円くらい
カロリーや脂質など
マヨネーズなので当然カロリー脂質共に高い。ダイエットの時は避けるのが無難。
焼き鳥のたれ
https://www.ebarafoods.com/products/detail/T240.html
材料
市販の焼鳥のたれ。
作り方
焼き鳥のたれをかけるだけ。
味
そのまま焼き鳥の風味。茹でた鶏むね肉にかけるので香ばしさが物足りないが、相性のいい味。
コスト
200円〜300円くらい。20回は使えるので一食あたり10円〜15円と想定
カロリーや脂質など
砂糖が含まれるので多少カロリーが気になるが、ダイエット中でも使えるレベルと考えている。
まとめ
いかがでしょうか。ここまで私の鶏むね肉味付けレパートリーを紹介してきました。
茹でた鶏むね肉は生臭さが気になります。
この風味をいかにごまかせるかが茹で鶏むね肉味付けのポイントだと思っています。
例えば、味噌をつけて食べたときにはこの生臭さが消えずに美味しいとは言えませんでした。
鶏むね肉は毎日食べることになる食材です。みなさんも色々なレシピにチャレンジして定番レシピを作ってみてください。
おすすめの味付けがあればコメントで教えて下さい！
それではまた！
皆さん、鶏むね肉食べてますか？
私は毎日食べています。